Los shishbarak son pequeñas albóndigas hechas con masa sin levadura, rellenas con una mezcla de carne molida de res o cordero condimentada y cocidas a fuego lento en una sabrosa salsa de yogur . El relleno se cocina con cebollas y se condimenta con especias cálidas de Oriente Medio, y la salsa de yogur tiene ajo y, a menudo, se adorna con menta seca o cilantro.